发布日期：2023-02-10 12:44:13 来源：环球体育网app官方下载

　　湖北地处长江中游，素有“千湖之省”“鱼米之乡”的美誉，水产资源丰富，开展水工业具有得天独厚的资源优势。跟着新年代生活节奏加速，尤其是在“90后、00后”逐渐成为首要的消费集体后，便利、便利且养分均衡的健康绿色食物成为消费的干流方向，预制菜是年代的新风口，具有巨大的潜力。当下的顾客更重视品牌价值和消费体会。加工工业的开展是当下大宗渔业工业转型晋级、提质增效的重要方向，进步加工产品竞争力，进步产品质量，添加产品效益显得尤为急迫。

　　2021年，湖北省的大宗淡水鱼饲养产值为285万吨，占全省水产品饲养总量的59.2%。为基础工业开展、渔民增收和保证水产品供应需求发挥了重要作用。湖北省现具有大宗淡水鱼加工企业上百家，包含了青鱼、草鱼、鲢、鳊鲂等大宗淡水产品的加工，包括从冷冻产品、干腌制品等初级产品到休闲食物、鱼糜制品、保健制品精深加工产品。加工工艺由传统“三去”向预制调度、生物酶解等精深加工开展，开宣布使用鱼加工副产物制取鱼胶原蛋白肽等高附加值产品的清洁联产工艺。可是依据多年的调研成果发现，湖北省甚至全国的大宗淡水鱼加工工业开展或多或少都存在一些问题。

　　依据调研，白鲢鱼糜加工企业大部分质料鱼以收买本地或调运外省货源为主，一般加工企业质料鱼出产基地偏少，远远不能满意加工需求，一起白鲢原种良种场本土化少，阻止了原种出产。用于加工的白鲢质料鱼50%来源于湖北本省，别的50%则来源于湖南、安徽、江西等地，这在必定程度上添加了本钱，紧缩了赢利。

　　部分加工企业经过技能改造和设备引入，进步了工艺和技能水平，但就全职业而言，“低、小、散、弱”的落后状况仍然存在，部分企业仍为粗放型加工企业，选用传统冻、干、腌等粗加工手艺操作办法，自动化程度较低；水产品精深加工处于低水平状况，产品附加值不高；自主品牌和终端产品少，加工隶属产品的归纳使用率有待进步。

　　大宗淡水鱼加工提质增效进入繁荣开展阶段，加工规划和产品产值呈逐年上升趋势，但是因为长时间投入缺乏、工业基础薄弱，尤其是在我国经济开展步入新常态的布景下，加工工业相同亟须转型晋级、提质增效。

　　水产品加工业是调集资源、资金、人力、科技、土地等出产要素的现代化工业性质的工业。大部分水产品加工企业凭原有土地、厂房、技能、设备等财物无法申请到银行典当借款和政府扶持，约束了企业扩展再出产的资金来源，尤其是近两年在疫情的影响，在经济下行的大布景下多方融资困难，构成企业周转资金严峻缺乏。土地资源贫乏，难认为企业扩展再出产供给土地支撑，许多水产品加工企业在扩展再出产过程中都受到土地问题的严峻困扰。作为劳动密集型的水产品加工业，近年来职业用工遭受窘境，熟练工人缺少、季节性用工严重、用工本钱逐渐攀升，这些要素严峻影响了企业的可持续开展。

　　大宗淡水鱼类的价格较低，限制了规划化饲养的开展，导致水产饲养仍以散户为主，水产品加工企业加工质料大部分来自于小户渔民，产品质量和安全性难以保证，标准化办理和品牌创立路途困难，推动专业合作社或“公司＋基地＋农户”的规划化饲养方式，构成产销一体化工业，促进产品流转。一起大力开展大宗淡水鱼原种良种本土化，削减饲养户异地引入优质苗种的本钱，进步饲养积极性。

　　现在商场竞争日益剧烈，企业要在有限的资源中求得生计，有必要下降出产本钱，一起还需保证产品质量和产值，保证本身的竞争力。仅依靠粗加工方式的企业商场竞争力会越来越弱。引入新设备，进步加工设备的自动化程度，进步设备的出产功率与稳定性将是大宗淡水鱼提质增效的重要行动，一方面能够下降出产本钱，另一方面能够大大削减人力投入，进步企业的出产功率、运营功率和商场竞争力，促进企业健康、安全、环保、便利地可持续性开展。

　　针对商场和消费需求，开发多样化、系列化产品，以种类大众化、手法现代化、食用便利化、质料多样化为准则，在口味、口感、便利、休闲、养分等方面做文章，进步大宗淡水鱼加工产品的商场占有率。加大研制力度，树立产、学、研一体化，不断经过大数据商场调研，研制适配消费需求的新产品。近几年，灌装、开袋即食、半制品以及制品水产加工产品被新生代的顾客所喜爱，加工企业能够推出多样化的系列产品满意商场需求。

　　大宗淡水鱼加工企业要安身本身特征，打造自己的优质品牌，一起结合文明、旅行、饮食文明等方面进行归纳开发，不断加大宣扬力度，扩展知名度，使用新年代网络出售途径，拓宽水产加工企业的出售途径，增强品牌归纳效应。

　　在信息化网络化高度发达的今日，加工企业树立信息同享机制，可经过信息技能来完成供应链节点企业间的沟通，完成信息的同享，加速信息的反应，树立老练的信息传递途径，保证供应链所要求的数据信息完好、牢靠和安全，及时了解加工前沿开展规划和运营方针，从而对企业的详细运营行为及时做出有用调整，归纳运用定量和定性分析办法保证企业全体绩效和本身出产效益最大化。企业间树立持久信赖联络，使合作企业共担责任、危险与本钱，一起同享成果与收益。

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